Modelo de orçamento de buffet e salgados
Orçamento de buffet dá problema no número de convidados: o cliente fecha com um número, chega mais gente, falta salgado, e a discussão sobra para você. Ele também confunde preço por pessoa com preço por cento e esquece que garçom, louça e bebida podem estar fora. Este modelo separa cardápio, quantidades, equipe, horas de serviço e itens de apoio, e já diz o que acontece com convidado a mais.
O modelo: itens de um orçamento de buffet e salgados
Quantidades são só um ponto de partida. Troque pelo que você mediu ou combinou com o cliente e apague o que não for usar.
| Item | Unidade | Qtd. sugerida | Preço |
|---|---|---|---|
| Salgados fritos variados, fritos no local (cento) | un | 1 | defina o seu preço |
| Salgados assados variados (cento) | un | 1 | defina o seu preço |
| Prato quente, conforme cardápio anexo (por pessoa) | un | 1 | defina o seu preço |
| Sobremesa servida, conforme cardápio anexo (por pessoa) | un | 1 | defina o seu preço |
| Bebidas não alcoólicas, conforme lista (por pessoa) | un | 1 | defina o seu preço |
| Garçom pelo período do evento (por pessoa da equipe) | un | 1 | defina o seu preço |
| Cozinheira ou fritadeira no local (por pessoa da equipe) | un | 1 | defina o seu preço |
| Louça, talheres, réchauds e toalhas | serviço | 1 | defina o seu preço |
| Transporte, montagem e desmontagem | serviço | 1 | defina o seu preço |
| Convidado extra além do número contratado (por pessoa) | un | 1 | defina o seu preço |
Observações que já vêm no modelo
Convidados: [número] adultos e [número] crianças. Serviço das [hora] às [hora]. Número final de convidados e cardápio confirmados até [data]; depois disso, convidado extra custa [valor por pessoa], se houver como atender. Bebidas: [inclusas / do cliente, servidas pela equipe; gelo e copos: incluso / por conta do cliente]. Sobras: [ficam com o cliente, em embalagem dele / não saem do local]. Louça quebrada ou perdida: [cobrada pela reposição / não cobrada]. Sinal de [valor] reserva a data; saldo até [data]. Cancelamento depois de [data]: [regra]. Aprovação: assinatura neste orçamento ou mensagem por escrito.
O que o orçamento de buffet e salgados precisa dizer
Escopo
Escreva o tipo de evento, a data, o local, o horário de início e quantas horas de serviço. Diga o número de convidados que serve de base e como contam as crianças. Liste o cardápio item por item: quais salgados, quantos sabores, se são fritos na hora ou entregues prontos, se tem prato quente, sobremesa e bebidas, ou se essas ficam com o cliente.
Material incluso ou não
Aqui o material é comida, bebida e estrutura. Diga o que está no preço: ingredientes, gás e equipamento para fritar no local, réchauds, louça, talheres, toalhas e descartáveis. Se o cliente fornece a bebida, diga se a sua equipe serve e se você leva gelo e copos. Em encomenda só de salgados para retirar, diga a embalagem e se vão congelados ou prontos para servir.
Prazo
Diga até quando o cliente pode confirmar o número final de convidados e mudar o cardápio, porque você compra os ingredientes antes. Escreva a hora de chegada da equipe para montar, o início do serviço e o horário de encerramento. Em encomenda para retirar, diga o dia e a hora da retirada ou da entrega, e quem busca.
Garantia
Comida não tem garantia de conserto: o que se combina é a quantidade e o que acontece se faltar ou sobrar. Escreva a quantidade prevista por convidado ou por cento, o que você faz se aparecer mais gente (repõe, se houver como, e cobra à parte) e o que acontece com as sobras: ficam com o cliente, em embalagem dele, ou não saem do local.
Condições
Sinal para reservar a data e comprar insumos, e saldo antes do evento ou no dia, como for o seu costume. Escreva a regra para convidado a mais (valor por pessoa extra), para hora extra de garçom e para cancelamento perto da data, quando você já comprou o que é perecível. Diga também se louça quebrada ou perdida é cobrada.
Erros comuns
- Fechar pelo número de convidados sem dizer o que acontece com quem chega a mais. No dia, o cliente quer que você atenda todo mundo pelo mesmo preço.
- Misturar cento e preço por pessoa no mesmo orçamento sem explicar. O cliente soma errado, compara com um concorrente que cobra de outro jeito e acha você caro.
- Não dizer quem fornece bebida e gelo. Na festa, o garçom fica sem o que servir e quem paga a correria é você.
- Esquecer a data-limite para o número final de convidados. Você compra pela lista antiga e o cliente aumenta a lista na véspera.
Como apresentar ao cliente
- Mande o cardápio com os sabores em lista e a foto de uma mesa que você montou. Cliente de buffet compra pelo olho.
- Mostre o total e o valor por convidado lado a lado. É assim que o cliente compara, então facilite a conta.
- Ofereça uma degustação ou uma amostra para retirar, e diga no orçamento se ela é cobrada e se o valor é descontado ao fechar.
O que a lei já diz sobre qualquer orçamento
- Começar o serviço sem orçamento prévio e sem a autorização expressa do cliente é prática abusiva, a não ser que vocês já trabalhem assim de serviços anteriores (CDC, art. 39, VI)
- O orçamento prévio deve separar o valor da mão de obra, dos materiais e dos equipamentos, e trazer as condições de pagamento e as datas de início e de término (CDC, art. 40)
- Se o orçamento não disser a validade, ela é de 10 dias, contados de quando o cliente o recebe (CDC, art. 40, § 1º)
- Depois de aprovado pelo cliente, o orçamento obriga os dois lados e só muda se os dois concordarem (CDC, art. 40, § 2º)
- O cliente não paga por serviço de terceiros que não estava previsto no orçamento (CDC, art. 40, § 3º)
- Para reclamar de defeito aparente, o cliente tem 30 dias em serviço não durável e 90 dias em serviço durável, contados do fim do serviço (CDC, art. 26)
- A garantia que você oferece é complementar à da lei, não a substitui, e precisa ser dada por escrito (CDC, art. 50)
- Fora de uma relação de consumo, vale o Código Civil: a proposta obriga quem a fez, a não ser que ela mesma, a natureza do negócio ou as circunstâncias digam o contrário (Código Civil, art. 427)
Resumo em linguagem simples, não é orientação jurídica. Em serviço grande ou longo, um contrato revisado por um advogado vale o que custa.
Perguntas frequentes
Quantos salgados por pessoa devo calcular?
Depende do horário, da duração e de quantas outras coisas são servidas, e quem define é você. O importante é escrever a conta no orçamento: quantos salgados por convidado você considerou e por quantas horas de serviço. Assim o cliente entende por que um orçamento com menos salgado por pessoa sai mais barato, e não cobra de você um número que você nunca prometeu.
O que fazer com as sobras da festa?
Combine antes e escreva. Uma opção é as sobras ficarem com o cliente, em embalagens levadas por ele; outra é nada sair do local, porque comida que ficou horas exposta você não quer ver servida no dia seguinte com o seu nome. Seja qual for a regra, ela precisa estar no orçamento, porque é na desmontagem que o pedido aparece.
Garçom e louça entram no preço do buffet?
Só se você escrever. Coloque garçons como item separado, dizendo quantos são e por quantas horas, e diga o que entra de louça, talheres, toalhas e réchauds. Quando o salão já tem louça, o cliente tira o item e o total cai; quando não tem, ele vê que precisa e não estranha o preço.
Como lidar com cancelamento perto da festa?
Escreva a regra no orçamento antes de receber o sinal: até quando o cliente pode cancelar ou trocar a data, e o que acontece com o valor pago depois que você já comprou os ingredientes perecíveis. Regra combinada antes evita discussão; regra inventada na hora do cancelamento quase nunca é aceita. Se tiver dúvida sobre como redigir, pergunte a um advogado.
Preciso fazer orçamento por escrito para festa pequena?
Para cliente pessoa física, a lei pede orçamento prévio com mão de obra, materiais, condições de pagamento e datas, e considera prática abusiva começar o serviço sem orçamento e sem autorização expressa (CDC, arts. 39, VI, e 40). Mesmo numa encomenda pequena de salgados, o orçamento escrito é o que mostra quantos centos, quais sabores e a hora da retirada.
Modelos de ofícios parecidos
Todos os modelos de orçamento · Gerador de orçamento · Ferramentas grátis
Fontes
- Código de Defesa do Consumidor, Lei nº 8.078/1990 (texto compilado, Planalto), lido em 10/10/2026.
- Código Civil, Lei nº 10.406/2002 (texto compilado, Planalto), lido em 10/10/2026.